Шампанское – это алкогольный напиток, который олицетворяет в себе роскошь и изысканность. Однако, мало кто знает, что история создания этого напитка началась во Франции в 17 веке. Французские виноделы столкнулись с проблемой сохранения свежести своего вина на зиму, и именно тогда начался процесс создания шампанского. Сегодня, шампанское – это не только название напитка, но и символ праздника и роскоши. В этой статье мы расскажем о том, как появилось шампанское, и что делает его таким уникальным и популярным.

Истоки появления игристых вин

Истоки появления игристых вин относятся к древним временам, когда люди заметили, что после вторичного брожения вино становится более свежим и лучше сохраняет свой вкус и аромат. В средневековой Европе игристые вина были очень популярны, и их производили в разных регионах, в том числе в Испании и Германии. Но именно во Франции, благодаря таланту монахов-виноделов, этот вид вина получил свое современное название – шампанское.

История появления и распространения

Шампанское было создано во Франции в 17 веке, в регионе Шампань, который находится в северо-восточной части страны. В то время французские виноделы столкнулись с проблемой, что вино из этого региона не могло сохранять свою свежесть дольше, чем на несколько месяцев. Это было связано с тем, что зимой температура снижалась до такой низкой отметки, что процесс брожения вина останавливался.

Дом Периньон, монах из аббатства Ай, стал первым, кто начал экспериментировать с винами из региона Шампань. Он отказался от традиционного метода производства вина, который заключался в естественном брожении в бочках, и начал использовать виноградный сок из лучших сортов винограда, а также новый метод вторичной ферментации, который происходил внутри бутылки. Этот метод он назвал «метод шампанской бутылки». Он затворял бутылки, поддерживая в них постоянное давление, и создавал особый букет и вкус напитка, недоступный для простых вин.

Первые шампанские вина отличались свежестью и воздушностью, и были настолько популярными, что винодельня Дома Периньона расширилась и выросла в мирового лидера производства шампанского вина.

Как делают шампанское сейчас во Франции

Сегодня шампанское выпускается из смеси нескольких сортов винограда, включая шардоне, пино нуар и менсиль, каждый из которых придает напитку свои уникальные вкусовые качества.

Производство начинается с сбора урожая, который в Шампанском регионе происходит вручную. Затем виноград проходит первичный брожение в бочках, после чего вина сортируют и смешивают в определенных пропорциях, чтобы получить нужный вкус и аромат.

Затем происходит вторичная ферментация, которая происходит внутри бутылки под постоянным давлением, создаваемым кормовой дозой сахара. Этот процесс занимает несколько месяцев и называется “метод шампанской бутылки”.

После завершения вторичной ферментации вина расфасовывают в бутылки и оставляют на несколько лет, чтобы дать напитку возможность развиться и приобрести более сложный букет и вкус. В этом процессе регулярно происходит осторожное вращение бутылок, что помогает напитку развиваться равномерно и сохранять его качества.

В конце концов, бутылки открывают, происходит удаление осадка и наливание шампанского в бутылки для продажи. Шампанское, как правило, хранится в холодильниках до момента подачи к столу, когда его подают в охлажденном виде.

Где можно попробовать

Шампанское производится и продается в регионе Шампань во Франции. Туристы могут попробовать шампанское на крупнейших шампанских домах, таких как Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Taittinger, Ruinart и Pommery. Кроме того, существует множество семейных виноделен, которые также предлагают дегустации и экскурсии по винодельням. Важно бронировать заранее и уточнять расписание работы каждой винодельни, чтобы не пропустить возможность попробовать лучшее шампанское в мире.